Novo Usuário SFTP

Preciso repassar para um terceiro acesso SFTP, porém não gostaria que fosse o usuário raiz (root).

Como crio um novo usuário com acesso apenas a diretório específico?

Utilizando WordOps?
Se sim, veja essas aulas:
https://academy.gerenciandoweb.com.br/curso-super-servidor/gerenciador-de-arquivos-2/
https://academy.gerenciandoweb.com.br/curso-super-servidor/ferramentas-administrativas-gerenciamento-de-clientes/

Seria algo como nessa vídeo aula: https://academy.gerenciandoweb.com.br/curso-super-servidor/sftp/

Aparentemente o Wordops tem a ferramententa --proftpd (ProFTPd), mas não sei como utilizar.

O proftpd no padrão que o WordOps instala ainda não cheguei a utilizar.
Quando configuro servidor para clientes instalo o painel admin e crio um user gerenciador de arquivos para o cliente assim como envio os dados de acesso ao banco de dados.