Firewall Servidor

É uma boa pratica ativar também o firewall do servidor? ou o ufw já faz as mesmas proteções?

Não compreendi muito bem.
Você se refere a função de firewall que está incluso no painel de alguns clouds como Hetzner e Digital Ocean?

Me refiro ao firewall da hetzner. Vale a pena ativar também ou o UFW do wordops já faz a mesma função?

Ambos fazem praticamente a mesma função.
Mas é interessante sim ativar. Se não me engano aquele firewall da Hetzner já atua na rede antes do trafego chegar ao servidor.
Isso pode diminuir um pouco o uso de recursos do server em casos de ataque e pode impedir alguns tipos de bots de chegarem ao server.

Obrigado Gabriel.

Voce saberia me falar quais as portas eu preciso abrir após a ativação do Firewall?

Necessariamente a porta 80 e 443.
As demais dependem do que vai executar no servidor.